À propos du produit

Franz Zeimetz & Andy Typalos, Las Margaritas #197 - Gesha, Washed Advanced Fermentation

Lost Origin Coffee Lab is a young and innovative Panamanian company founded in January 2023 by Franz Zeimetz and Andy Typalos. Coming from the craft beer world, they chose to apply their expertise in fermentation to coffee, creating a processing laboratory in the heart of Panama City, right above a craft brewery. Their ambition: to push beyond traditional coffee processing methods by harnessing the science of fermentation. Their project is rooted in Panama’s long coffee tradition, especially around the Gesha variety, renowned worldwide for its exceptional quality. From the very beginning, Franz and Andy became part of a community of producers, roasters, and dedicated workers who generously shared their knowledge. Through these collaborations, they gained access to top-quality cherries from some of Boquete’s most iconic farms, including Alteri Coffee, Café Don Benjie, Café Gran Del Val, Finca La Estrella, Finca Maya, and Chevas Coffee Estate.

La ferme La Bohemia appartient à Raquel Lasso et à son mari Carlos depuis près de 30 ans. Elle est située sur le chemin Buenos Aires, à environ 40 minutes de La Union, dans le Nariño, à quelque 2 000 mètres d'altitude. À La Bohemia, ils ont planté environ 10 000 caféiers et s'attachent à des méthodes méticuleuses et soignées.

Raquel et Carlos travaillent en parfait équilibre : Carlos s'occupe du traitement de chaque lot, veillant à ce que chaque étape soit menée avec soin. Il goûte même le moût généré par chaque café en fermentation avant de terminer cette étape. Raquel est responsable de tous les autres projets innovants de la ferme.

Elle gère actuellement un projet de serre autosuffisante pour cultiver des légumes et générer un revenu d'appoint pendant que le Nariño n'est pas en récolte. Cette magnifique ferme s'étend sur 6 hectares avec environ 20 % d'ombrage. En raison de l'altitude, elle est souvent enveloppée d'une brume magique.