À propos du produit

Allan Hartmann & Diego Bermudez - Parainema Guritto #151 - Parainema, Washed Advanced Fermentation

HACHI was born from the encounter between Diego Bermudez, a Colombian pioneer in controlled fermentation, and Allan Hartmann, guardian of Panama’s coffee traditions. This ambitious project fuses cutting-edge biotechnology with traditional farming practices, aiming to unlock the full potential of Panamanian Gesha and other exotic varieties, while ensuring sustainability in the face of climate challenges.

La ferme La Bohemia appartient à Raquel Lasso et à son mari Carlos depuis près de 30 ans. Elle est située sur le chemin Buenos Aires, à environ 40 minutes de La Union, dans le Nariño, à quelque 2 000 mètres d'altitude. À La Bohemia, ils ont planté environ 10 000 caféiers et s'attachent à des méthodes méticuleuses et soignées.

Raquel et Carlos travaillent en parfait équilibre : Carlos s'occupe du traitement de chaque lot, veillant à ce que chaque étape soit menée avec soin. Il goûte même le moût généré par chaque café en fermentation avant de terminer cette étape. Raquel est responsable de tous les autres projets innovants de la ferme.

Elle gère actuellement un projet de serre autosuffisante pour cultiver des légumes et générer un revenu d'appoint pendant que le Nariño n'est pas en récolte. Cette magnifique ferme s'étend sur 6 hectares avec environ 20 % d'ombrage. En raison de l'altitude, elle est souvent enveloppée d'une brume magique.